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    蒸米飯的正確方法

    時間:2023-08-22   來源:   打印】   【關閉

    1、淘洗大米


    米飯的口感和大米的品種確實有關系,但不是決定關系。用2塊錢一斤的大米就不錯,加入適量清水,用手攪拌幾下,然后倒掉水,F在的大米都很干凈,沒有石頭、稻殼等雜質了。


    要注意,不要用手搓洗大米,大米的表層有很多營養物質,搓洗會流失,米飯就不香了。


    2、浸泡大米


    煮個米飯,為啥還要泡大米?


    我們在做糯米飯時,都會先把糯米浸泡一晚上,是讓糯米吸收水分,更容易被蒸熟。而蒸米飯也一樣,浸泡后熟得快,不過不用泡一晚上,泡5~10分鐘就可以了,這樣整出來的米飯口感特別軟,而且顆顆都很飽滿。


    3、大米加水


    之所以蒸的米飯一時干一時稀,是因為加水的比例沒掌握好。水少了自然干,水多了自然稀。那蒸米飯應該加多少水呢?記住了,大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。


    現在的電飯鍋都有刻度線,也可以按照刻度線來加水,但我一個人只吃一杯米,沒有刻度怎么加?教你一招,加水后晃平,只要水面高出大米1厘米就可以了。


    4、加入3樣調料


    又不是做炒米飯,還加什么調料呀?其實加調料是為了讓米飯的口感、味道更好。


    這3樣調料就是油、鹽、醋。


    加入適量油,可以讓米飯顆粒分明,味道更香,更加油亮,還不會粘鍋。加入適量鹽,能讓米飯更有味兒,吃起來才香。加入適量醋,能促進淀粉的水解,讓米飯更軟更香,還能防止米飯餿掉。


    一家三口,一般蒸米飯用3杯米,加入1克鹽、2克油,3克醋即可,因為醋有揮發性,所以用量多一點。


    用鏟子攪拌均勻后蓋上鍋蓋,就可以開始蒸了,通常半個小時就蒸好了,有些支持快速煮,20分鐘就能蒸好。


    5、米飯燜一會兒


    雖然米飯蒸熟了,但大米吸收了大量的水分,馬上吃的話口感還是有點粘的。


    正確做法是,讓米飯在鍋里燜一會兒,讓多余的水分受熱揮發掉,這樣米飯吃起來就比較干爽,不會發黏了,而且是顆粒分明的。


    以后蒸米飯,別再直接加水蒸了,牢記這5個技巧,保證用啥大米蒸得都好吃。



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